È la missione dei veri mixologist, dei bartender moderni che mettono alla base delle loro ricette la ricerca di ingredienti di qualità, lo studio di accostamenti originali e sorprendenti e una particolare attenzione all’estetica e alla cura dei dettagli, perché anche nei cocktail, si sa, l’occhio vuole la sua parte. Mixology vuol dire fare di ogni drink un’opera d’arte, che sia in grado di accarezzare i palati, di fare esultare le papille gustative, di coccolare l’umore e di incantare lo sguardo con composizioni di forme armoniche e colori vivi.
La parola d’ordine è sperimentazione. L’ingrediente che non deve asolutamente mancare è la passione. Rinnovarsi continuamente, stare al passo con i tempi, saper rispondere alle esigenze dei clienti, cercare di salire sempre un gradino più in alto rispetto al punto di partenza del giorno prima.
Il semplice sorseggiare un drink diventa un’esperienza sensoriale, e noi vogliamo che sia indimenticabile. “Liquid kitchen” è il termine che utilizziamo per descrivere ciò che facciamo: la realizzazione dei nostri craft cocktail è infatti paragonabile al procedimento utilizzato nella cucina gourmet, dove tutto è pensato per soddisfare buongustai e intenditori. Un appassionato gourmet, infatti, ama assaporare un connubio di sapori, odori e colori, un insieme in grado di trasformare un unico piatto in un capolavoro di gusto.
Il nostro obiettivo è creare dei cocktail gourmet, che presentino degli elementi di innovazione, che siano ricchi di influssi internazionali, ma che mantengano un forte legame con la nostra isola, la Sicilia, e le tradizioni della sua terra. Un vero e proprio viaggio, con tappe differenti ed evoluzioni continue. Gli ingredienti che utilizziamo nei nostri drink si palesano seguendo una sequenza ben definita, raccontano ognuno una storia diversa, quella della loro origine e del valore aggiunto che li caratterizza, veicolano un loro proprio messaggio, l’ispirazione da cui prende forma ogni singola ricetta e le sensazioni che noi ci auguriamo possa regalare ad ogni singolo sorso.
