La Sicilia, si sa, è un’isola che si è sempre distinta in ambito culinario, una terra che crea e trova in sé stessa tutte le risorse, umane e materiali, che le consentono di collocarsi in una posizione privilegiata nello scenario enogastronomico nazionale e, ci permettiamo di dire, anche in quello internazionale. Catania, considerata la Milano del Sud, è una città in continuo fermento, che non smette mai di evolversi e regalare gustose novità.
La famigerata guida enogastronomica Gambero Rosso, uno dei maggiori punti di riferimento in Italia per gli appassionati, i professionisti e i canali commerciali distributivi del settore, ha voluto farsi portavoce di questa rivoluzione culinaria, individuando i sei nuovi locali catanesi più promettenti e innovativi del momento, e con enorme onore noi siamo tra questi. Una vita da bartender tra Parigi e Barcellona, la passione per la chimica e per il cibo, il buon cibo, tanto tanto impegno e una smisurata devozione sono il curriculum vitae di un locale, il nostro, che oggi si propone a Catania come una grande e inaspettata novità. A partire dall’arredamento. Collage Boutique Bar è prima di tutto un collage di città: i caratteristici bistrot parigini, le avanguardistiche tecniche di miscelazione apprese a Barcellona, e altri piccoli imput assorbiti in giro per il mondo. Gambero Rosso dice di noi: «cocktail che raccontano di storie lontane, grandi classici rivisitati con fantasia, materie prime e liquori fatti in casa. […] Molto colore e fantasia anche in cucina, dove un menù di tapas, montaditos e mini buns uniscono Barcellona e Catania, tessendo storie di ingredienti locali, ispirazione catalana, visione globale. Grafica accattivante, vintage degli anni cinquanta, interni realizzati con un creativo recupero di porte e finestre di chiese abbandonate, attenzione curatissima ai dettagli.»
Per essere un’attività di recente apertura, di passi in avanti ne abbiamo fatti e contiamo di farne ancora molti altri. Crescere è uno dei nostri obiettivi principali, affrontare e superare sfide sempre nuove è la motivazione che ci dà la carica per migliorarci ogni giorno di più. Ringraziamo Gambero Rosso per questo primo importante segnale che stiamo percorrendo la strada giusta.
